Često se mlijeko i mliječni proizvodi izbjegavaju zbog straha od masti i zasićenih masnih kiselina, odnosno povećanja tjelesne težine i razvoja ateroskleroze. No, taj je strah tek djelomice opravdan. Već smo pisali o tome kako…
Sir Trapist – povratak u zavičaj
Baš kao i ljudi, i sirevi imaju svoje životne priče, imaju svoj zavičaj, svoje pretke ali i svoje potomke koji su naslijedili manjim ili većim dijelom njihove osobine, koji su prekoračili prag roditeljskog doma i raspršili…
Tako je i Zaratustra jeo sir
Povijesni izvori otkrivaju nam da su već u 7. tisućljeću prije Krista nomadi središnje Azije u prehrani koristili mlijeko divljih kobila, deva, koza i ovaca. Prvi podaci o kravi i mljekarstvu potječu iz stare Mezopotamije. Nalaze…
Mukotrpan trud vrijednih ljudi
Obilježavajući 50. obljetnicu svojeg postojanja, Poslovni sustav Vindija još jednom potvrđuje naslov najveće hrvatske prehrambene industrije, a otvaranje novoga suvremenog pogona samo je još jedna karika u ostvarenju…
I neprobavljivi sastojci dragocjeni za život
Hrana i znanost o prehrani danas imaju potpuno nove dimenzije i koncepte. U prošlosti je glavna uloga hrane bila preživljavanje, odnosno utaživanje gladi i malo se pozornosti posvećivalo njezinu negativnom, odnosno pozitivnom…
Aroma voća za praktičan i ukusan obrok
U novije vrijeme među potrošačima sve su popularniji voćni jogurti. Kako i od čega se oni proizvode tema je ovog članka. Podsjetimo se – jogurt je proizvod od mlijeka kojemu je dodana mljekarska kultura, dvije specifične…
Yo-ghurt je pokazao put suvremenoj znanosti
Na našem tržištu danas postoji mnoštvo fermentiranih proizvoda na bazi mlijeka. Svakako, najznačajniju skupinu čine fermentirana mlijeka. Značenjem i učinkovitošću fermentiranih mlijeka početkom stoljeća…
Čokoladna rapsodija vitamina
Mlijeko zauzima posebno mjesto među namirnicama biljnog i životinjskog podrijetla jer je jedina hrana za ljude (kao i za ostale sisavce) u ranom razdoblju života. Mlijeko ima visoku prehrambenu vrijednost zbog složenog sastava koji…