Kao i mnoga druga vrijedna dostignuća, i sir je nastao posve slučajno. Prema legendi, zaslužni su arapski nomadi koji su provodili dane jašući kroz golema pustinjska prostranstva. Jedan od njih je i praotac sira kakvog danas…
Sirevi svijeta na putu k vašem blagdanskom stolu
Kao i mnoga druga vrijedna dostignuća, i sir je nastao posve slučajno. Prema legendi, zaslužni su arapski nomadi koji su provodili dane jašući kroz golema pustinjska prostranstva. Jedan od njih je i praotac sira kakvog danas…
Strah od masnoća i soli u siru nije pretjerano opravdan
Sir je vrlo bogat izvor različitih nutrijenata potrebnih za svakodnevno funkcioniranje ljudskog organizma. Vrijednost sira ističe se i u staroj grčkoj mitologiji – sir je hrana bogova, a bog je poslao Aristeja, sina Apolonova na Zemlju da…
Sir itekako može biti “živ” – kad se udruže miris, aroma i okus
Postupci proizvodnje sira podrazumijevaju opis prerade mlijeka u sir i primjenu visoko sofisticirane sirarske opreme. Najveći broj postupaka u proizvodnji sira kemijsko-biokemijske je prirode i za većinu vrsta sireva opisan je u…
Bakterije mogu donijeti i dobro
Velik broj lako dostupnih hranjivih sastojaka uz vitamine i minerale, gotovo neutralnu pH-vrijednost (~6,6), te visoki puferni kapacitet čine mlijeko gotovo savršenim hranilištem za rast i razmnožavanje brojnih…
Priča određena već u staji
Proizvodnja kvalitetnog sira ovisi o brojnim čimbenicima, od kojih je kakvoća mlijeka od presudne uloge. Mlijeko je kvalitetno kada svojim kemijskim sastavom, fizikalnim i organoleptičkim svojstvima te higijenskom kakvoćom udovoljava…
Kolut sira (o)kreće se tisućljećima
Istraživanja sireva stvorila su vrlo bogate literaturne i znanstvene zapise u svijetu. Većina radova bavi se sirom tipičnim za pojedine zemlje, odnosno lokalitete u njoj. Različiti klimati, načini hranidbe i držanja stoke te…
Hrvatska kvaliteta i Izvorno hrvatsko
Na zasićenom modernom tržištu, kojim vlada sve zahtjevniji i izbirljiviji kupac, odluku o kupnji određenog proizvoda svaki pojedinac donosi pokrenut svojim unutarnjim motivima, ali i vođen utjecajem brojnih vanjskih čimbenika….