Svjetski priznati stručnjak za teme hidracije i sportske prehrane profesor Ronald Maughan sa Sveučilišta Loughborough iz Velike Britanije autor je istraživanja o određivanju indeksa hidracije različitih napitaka. O čemu je riječ?…
Probiotici – funkcionalni dodaci hrani
Hrana i znanost o prehrani danas imaju potpuno nove dimenzije i koncepte. U prošlosti je glavna uloga hrane bila preživljavanje, odnosno utomljavanje gladi i malo se pozornosti posvećivalo njenom negativnom, odnosno…
Fermentirani mliječni napici
Fermentaciju mlijeka izazivaju mikroorganizmi, uglavnom bakterije mliječne kiseline, koji za svoj rast i razmnožavanje troše mliječni šećer (laktozu), pri čemu nastaje mliječna kiselina. Radi povećanja…
Prehrana je vrlo važan čimbenik uspjeha u sportu
Gordan Kožulj, trofejni hrvatski sportaš, prisutan je u vrhunskom svjetskom plivanju još od 1993. kada je nastupio za Hrvatsku reprezentaciju na juniorskom prvenstvu Europe. U svojoj karijeri osvojio je niz najsjajnijih…
Red i među sirevima
Prilikom kupovine sira mnogim potrošačima često upadnu u oči oznake na njegovoj etiketi, kao npr.: tvrdi polumasni sir, polutvrdi masni sir, svježi posni sir… te obvezni navod sadržaja masti u suhoj tvari. Zatim slijedi…
Iz Slavekove kuhinje
Kuharsko obrazovanje počinje u Ugostiteljskoj školi u Zagrebu. Radio je dulji niz godina u hotelu Esplanade gdje i stječe rang kuhara I. Međunarodno iskustvo stjecao je kao šef kuhinja u Beču i Bologni, a onda se vraća u…
Mlijeko bez laktoze
Laktoza je mliječni šećer koji se nalazi u bilo kojoj vrsti mlijeka, ali u različitim količinama. Najviše laktoze ima majčino mlijeko (oko 7%), zatim kobilje (oko 6 %), dok kravlje, kozje, ovčje ili bivolje mlijeko…
Mlijekom do dobre linije
Ako ste u dilemi treba li govoriti o pretilosti kao o pandemiji, evo vam podatka koji sve pojašnjava do kraja: 22 – 25 % muškaraca i 25 – 30 % žena u svijetu danas se smatra pretilima (pa to je svaka 4 osoba!). Po broju osoba…